Tous les jours à l’heure du déjeuner,
notre chef vous propose un menu du jour à 19€ concocté selon son inspiration et les arrivages du marché…
En entrée
Emincé de poulpe, grenobloise, vinaigrette au curcuma, sorbet framboise et piment, tartare de tomates et basilic
ou
Tartare de veau aux algues, petits condiments et sirop d’agave
Plat
Poisson du marché, wok de légumes au soja et citron vert, jus d’arêtes
ou
Pluma de porc Français, piperade jus au fruit de la passion
Dessert
Tartelette pistache, compotée de rhubarbe et fraises fraîches de notre maraîcher
ou
Duo de melon, crémeux citron, sorbet aux herbes
En entrée
Ceviche de pageot, vierge de citron vert herbacée et sorbet aux herbes
ou
Terrine de foie gras en salaison de magret de canard fumé, chutney rhubarbe
Plat
Aile de raie panée aux pieds de cochon, duo d’haricots verts et sa vierge herbacée aux tomates confites
ou
Duo de bœuf (filet et lard fumé), ratatouille compotée 12 heures jus de bœuf au curry et câpres
Dessert
Crémeux aux herbes, crème légère mascarpone vanillée, sorbet rosé Infini du château Sainte Croix
ou
Croustillant et ganache au chocolat, mangue, crème glacée à la fève de tonka
Le chef, Rudy Tortora, se fait le plaisir de vous faire découvrir la Truffe dans tous ses états, un voyage culinaire…
Mise en bouche
Entrée
Poisson
Trou Provencal
Viande
Plateau de fromages
Dessert
Entrées
Emincé de poulpe, grenobloise, vinaigrette au curcuma, sorbet framboise piment et tartare de tomates pignon basilic
Tartare de veau aux algues et ses condiments
Ceviche de pageot, vierge de citron vert et sorbet aux herbes
Terrine de foie gras en salaison de magret de canard fumé, chutney de rhubarbe
Plats
Poisson du moment, wok de légumes au soja et citron vert
Pluma de porc français, piperade en bouchons de poivrons verts jus aux fruits de la passion
Aile de raie panée aux pieds de cochon et son trio de haricots verts
Duo de bœuf, ratatouille compotée 12 heures jus de bœuf au curry et câpres
Desserts
Plateau de fromages 9€
Tartelette aux agrumes, jus d’aneth 9€
Crémeux au citron et sa crème glacée à la betterave 9€
Ravioles de courge, sabayon crémé à la fève de tonka, glace vanille 12€
Coque en chocolat et amandes, caramel et duo de café 12€
Soufflé à la poire 12€
