Tous les jours (sauf le dimanche) à l’heure du déjeuner,
notre chef vous propose un menu du jour à 19€ concocté selon son inspiration et les arrivages du marché…
Entrées
Œuf parfait, espuma au soja et compotée de poireaux à la coriandre
Ou
Pressé de tête de veau garni de courge et pistache, aillé
Plats
Filet de plie rôtie, raviole d’échalote, jus de viande à la noisette et fruit de la passion
Ou
Poitrine de porc confite, déclinaison de carottes et salade de navets
Desserts
Déclinaison de figues et chèvre frais, sorbet au vin rouge du Domaine « Saint Pierre »
Ou
Poire pochée et caramélisée, croustillant de pain d’épices et ganache montée au chocolat blanc, émulsion au poivre de Timut
Entrées
Terrine de foie gras mi- cuit, espuma à l’anguille fumée et coulis de betterave acidulé
Ou
Sardines panées aux céréales et contisées à la tome de brebis, salade de choux raves au sésame et jus d’arrêtes au vin rouge
Plats
Pavé de veau roulé à la betterave fumée, crémeux et carpaccio de choux fleurs
Ou
Lotte mi-cuite roulée à la salade de mer, risotto de pesto au persil et beurre de coquillages parfumé au thé Earl Grey
Desserts
Croustillant cacao amer et cèpes, macaron ganache chocolat et crémeux de cèpes et crème glacée au thé matcha
Ou
Compotée de coing, crème vanillée, éclats de meringue, pamplemousse et crème glacée à l’hibiscus et pamplemousse
Le chef, Rudy Tortora, se fait le plaisir de vous faire découvrir la Truffe dans tous ses états pour un voyage culinaire…
Entrée
Mille-feuilles de foie gras et truite
Poisson
Encornet, espuma céleri branche et pack-choi à l’ail
Trou Provencal
Viande
Agneau en croûte, déclinaison d’aubergines
Fromage à la truffe
Dessert
Crémeux de petit pois, chocolat, émulsion menthe et truffe
Entrées
Œuf parfait, espuma au soja et compotée de poireaux à la coriandre 17 euros
Tête de veau garni de courge et pistache, aillé 17 euros
Terrine de foie gras mi- cuit, espuma à l’anguille fumée et coulis de betterave acidulé 22 euros
Sardines panées aux céréales et contisées à la tome de brebis, salade de choux raves au sésame et jus d’arrêtes au vin rouge 20 euros
Plats
Filet de plie rôtie, raviole d’échalote, jus de viande à la noisette et fruit de la passion 21 euros
Poitrine de porc confite, déclinaison de carottes et salade de navets 19 euros
Pavé de veau roulé à la betterave fumée, crémeux et carpaccio de choux fleurs 25 euros
Lotte mi- cuite roulée à la salade de mer, risotto de pesto au persil et beurre de coquillages parfumé au thé Earl Grey 25 euros
Desserts
Déclinaison de figues et chèvre frais, sorbet au vin rouge du Domaine « Saint Pierre » 9 euros
Poire pochée et caramélisée, croustillant de pain d’épices et ganache montée au chocolat blanc, émulsion au poivre de Timut 9 euros
Croustillant cacao amer et cèpes, macaron ganache chocolat et crémeux de cèpes et crème glacée au thé matcha 12 euros
Compotée de coing, crème vanillée, éclats de meringue, pamplemousse et crème glacée à l’hibiscus et pamplemousse 12 euros
Plateau de fromages 9 euros
