Tous les jours à l’heure du déjeuner,
notre chef vous propose un menu du jour à 19€ concocté selon son inspiration et les arrivages du marché…
En entrée
Huîtres en tempura, truite fumée au chalumeau et tartare de fenouil et échalotes, betterave croquante
ou
Tataki de boeuf, panna cotta de haricots verts au curcuma et ail nouveau, salicornes
Plat
Encornets grillés, vierge de mais grillé et moules, finger de laitue et émulsion de moules marinières à la coriandre
ou
Volaille panée de céréales à l’unilatérale, espuma de céleri branche et pack-choi sauté à l’ail
Dessert
Abricots confits, muesli croustillant, glace au miel et à la bière
ou
Tartelette d’ananas et crémeux au basilic
En entrée
Terrine de foie gras, pêches confites et chutney de cerises gélifiées au poivre fumé
ou
Tatin de tomates, glace burratina et vinaigrette au paprika fumé
Plat
Tassergal, spaghettis de courgettes, carottes au curry rouge et bouillon de légumes aux crevettes façon thaï
ou
Carré d’agneau cuit en brioche au piment d’Espelette, déclinaison d’aubergines
Dessert
Pêche et verveine en trompe l’oeil
ou
Crémeux de petits pois, émulsion à la menthe, ganache et glace au chocolat
Le chef, Rudy Tortora, se fait le plaisir de vous faire découvrir la Truffe dans tous ses états pour un voyage culinaire…
Entrée
Mille-feuilles de foie gras et truite
Poisson
Encornet, espuma céleri branche et pack-choi à l’ail
Trou Provencal
Viande
Agneau en croûte, déclinaison d’aubergines
Fromage à la truffe
Dessert
Crémeux de petit pois, chocolat, émulsion menthe et truffe
Entrées
Huîtres en tempura, truite fumée au chalumeau et tartare de fenouil et échalotes, betterave croquante – 17€
Tataki de boeuf, panna cotta de haricots verts au curcuma et ail nouveau, salicornes – 17€
Terrine de foie gras, pêches confites et chutney de cerises gélifiées au poivre fumé – 22€
Tatin de tomates, glace burratina et vinaigrette au paprika fumé – 20€
Plats
Encornets grillés, vierge de mais grillé et moules, finger de laitue et émulsion de moules marinières à la coriandre – 21€
Volaille panée de céréales à l’unilatérale, espuma de céleri branche et pack-choi sauté à l’ail – 19€
Tassergal, spaghettis de courgettes, carottes au curry rouge et bouillon de légumes aux crevettes façon thaï – 25€
Carré d’agneau cuit en brioche au piment d’Espelette, déclinaison d’aubergines – 25€
Desserts
Assiette de fromages 9€
Abricots confits, muesli croustillant, glace au miel et à la bière 9€
Tartelette d’ananas et crémeux au basilic 9€
Pêche et verveine en trompe l’oeil 12€
Crémeux de petits pois, émulsion à la menthe, ganache et glace au chocolat 12€
