Menu restaurant

Tous les jours (sauf le dimanche) à l’heure du déjeuner,
notre chef vous propose un menu du jour à 19€ concocté selon son inspiration et les arrivages du marché…

Menu épicurien à 29€

Entrées
Œuf parfait, espuma au soja et compotée de poireaux à la coriandre
Ou
Pressé de tête de veau garni de courge et pistache, aillé

Plats
Filet de plie rôtie, raviole d’échalote, jus de viande à la noisette et fruit de la passion
Ou
Poitrine de porc confite, déclinaison de carottes et salade de navets

Desserts
Déclinaison de figues et chèvre frais, sorbet au vin rouge du Domaine « Saint Pierre »
Ou
Poire pochée et caramélisée, croustillant de pain d’épices et ganache montée au chocolat blanc, émulsion au poivre de Timut

Menu  Gourmet 49 Euros : entrée, plat et dessert

Menu Gourmet 39 Euros : entrée et plat ou plat et dessert

Entrées
Terrine de foie gras mi- cuit, espuma à l’anguille fumée et coulis de betterave acidulé
Ou
Sardines panées aux céréales et contisées à la tome de brebis, salade de choux raves au sésame et jus d’arrêtes au vin rouge

Plats
Pavé de veau roulé à la betterave fumée, crémeux et carpaccio de choux fleurs
Ou
Lotte mi-cuite roulée à la salade de mer, risotto de pesto au persil et beurre de coquillages parfumé au thé Earl Grey

Desserts
Croustillant cacao amer et cèpes, macaron ganache chocolat et crémeux de cèpes et crème glacée au thé matcha
Ou
Compotée de coing, crème vanillée, éclats de meringue, pamplemousse et crème glacée à l’hibiscus et pamplemousse

Menu Découverte autour de la Truffe Blanche
80€

Le chef, Rudy Tortora, se fait le plaisir de vous faire découvrir la Truffe dans tous ses états pour un voyage culinaire…

Entrée
Mille-feuilles de foie gras et truite

Poisson
Encornet, espuma céleri branche et pack-choi à l’ail

Trou Provencal

Viande
Agneau en croûte, déclinaison d’aubergines

Fromage à la truffe

Dessert
Crémeux de petit pois, chocolat, émulsion menthe et truffe

À la carte

Entrées

Œuf parfait, espuma au soja et compotée de poireaux à la coriandre 17 euros
Tête de veau garni de courge et pistache, aillé 17 euros
Terrine de foie gras mi- cuit, espuma à l’anguille fumée et coulis de betterave acidulé 22 euros
Sardines panées aux céréales et contisées à la tome de brebis, salade de choux raves au sésame et jus d’arrêtes au vin rouge 20 euros

 

Plats

Filet de plie rôtie, raviole d’échalote, jus de viande à la noisette et fruit de la passion 21 euros
Poitrine de porc confite, déclinaison de carottes et salade de navets 19 euros
Pavé de veau roulé à la betterave fumée, crémeux et carpaccio de choux fleurs 25 euros
Lotte mi- cuite roulée à la salade de mer, risotto de pesto au persil et beurre de coquillages parfumé au thé Earl Grey 25 euros

 

Desserts

Déclinaison de figues et chèvre frais, sorbet au vin rouge du Domaine « Saint Pierre » 9 euros
Poire pochée et caramélisée, croustillant de pain d’épices et ganache montée au chocolat blanc, émulsion au poivre de Timut 9 euros
Croustillant cacao amer et cèpes, macaron ganache chocolat et crémeux de cèpes et crème glacée au thé matcha 12 euros
Compotée de coing, crème vanillée, éclats de meringue, pamplemousse et crème glacée à l’hibiscus et pamplemousse 12 euros
Plateau de fromages 9 euros

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