De gros travaux ont eu lieu…

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Il y a eu du mouvement dans notre domaine viticole dans le Var ces derniers mois. Et pour cause ! Toute notre cave a été repensée et modernisée avec de nouveaux équipements.

Les travaux en détails

Pour faire simple : nous avons totalement refait la réception de vendanges, de haut en bas !

  • Les 2 vieux pressoirs ont été remplacés par 3 nombreux dont 2 Bucher inertis équipés de deux gros ballons d’azote pour travailler tous le pressurage (l’écrasement du raisin) sans oxygène. Autrement dit, ils servent de poumons aux pressoirs !

 

  • Un conquet qui avait une vis sans fin et qui triture la vendange a été changé contre un conquet relevant et vibreur.

 

  • À l’arrière, une table de tri a été ajoutée afin que nous puissions retirer les dernières feuilles et bouts de rafles qui restent éventuellement.

 

  • Enfin, on a fait augmenter la taille de notre échangeur à vendange qui sert à refroidir la vendange. Ainsi, notre raisin peut rentrer plus vite !

 

  • Et de nouvelles cuves ont été intégrées, de façon à mieux travailler les futurs vins Côtes de Provence de notre domaine !

Ça en fait des changements, n’est-ce pas ? Et comme quelques images valent mille mots, nous avons une belle vidéo à vous faire découvrir pour illustrer tout ça…